ИЗУМИТЕЛЬНОЕ ПИВО С УНИКАЛЬНЫМ ВКУСОМ
Бургунь де Фландрес занимает особое место на ландшафте бельгийского пива. Это типичный пример традиционного фламандского эля, смешанного с ламбиком, когда все компоненты смешивают в такой пропорции, чтобы достичь идеального баланса вкуса
Пиво «Den Bruinen Os», входящее в состав пива Бургунь де Фландрес, варят на пивоварне в Брюгге и смешивается с ламбиком, производимом на пивоварне Тиммерманс. Этот ламбик выдерживается более года в дубовых бочках. В результате получается удивительное красно-коричневое пиво с низким содержанием алкоголя и сложным ароматом.
РЕЦЕПТ Передававшийся из поколения в поколение
Уникальный рецепт Бургунь де Фландрес передавался другим семейным пивоварням исключительно под бдительным контролем Мишеля Ван Хотрив. В 1980-х, рецепт этого пива попал на пивоварню Тиммерманс, старейшую в мире пивоварню, основанную на производстве пива типа ламбик. Затем, в 1990-ые годы, пивоварня Тиммерманс вошла в состав пивоваренной компании Джон Мартин.
Таким образом, пивоварня Бургунь де Фландрес вошла в состав компании «Finest Beer Selection», возглавляемой Энтони Мартином, и вернула себе былое признание, благодаря постройке новой пивоварни, находящейся в двух шагах от пивоварни «Den Os».
О ЛАМБИКЕ
ПРОЦЕСС ПИВОВАРЕНИЯ
Ламбик отличается от других видов пива тем, что при его варке используется не менее 30% пшеницы, используется исключительно старый хмель и не добавляются дрожжи.
Пивоварня Тиммерманс по сегодняшний день варит ламбик на открытом чане!
ХОЛОДИЛЬНЫЙ ЧАН
После затирания, сусло переливается в открытый холодильный чан, где по волшебству рождается пиво ламбик…
В радиусе 15 км вокруг Брюсселя в воздухе обитают два микроорганизма: Brettanomyces bruxellensis & Brettanomyces lambicus.Эти два микроорганизма в открытом холодильном чане, попадая в сусло, провоцируют уникальный процесс самопроизвольного брожения, без добавления дрожжей.
Большие деревянные бочки
Все сорта пива ламбик выдерживают в деревянных бочках. Существует два вида бочек: большие винные бочки (6 500 литров) и бочонки (650 литров).
В общей сложности, процесс брожения и выдержки длится от 2-х до 3-х лет.
Новая пивоварня в центре Брюгге
Kartuizerinnenstraat 6
8000 Brugge
BE 0839 809 964
бургунь де фландрес продается в фирменном магазине «Finest Brewery Boutique», в самом центре Брюгге.
Где нас найти?
|
Вторник - воскресенье закрыт по понедельникам, кроме бельгийских школьных каникул.
|
10:30 – 17:00 |
|---|---|
| Ale House | 10:30 - 18:30 |
