La Cervecería Den Os, fundada en 1765, ha marcado la historia cervecera de la ciudad de Brujas. 

Propriétaire de plusieurs brasseries, la famille Van Houtryve produisait des bières emblématiques comme la Bourgogne des Flandres. Después de cinco generaciones, la cervecería cierra sus puertas en 1957. 

La receta de la Bourgogne des Flandres se transmite, bajo la atenta mirada de Michel Van Houtryve, a otras cervecerías familiares. Termina en los años 1980 en manos de la cervecería de lambic más antigua del mundo, la Brasserie Timmermans, ubicada cerca de Bruselas. Esta última será luego adquirida en los años noventa por la Brasserie John Martin.

Bajo la dirección de Anthony Martin, la Bourgogne des Flandres entra en la Finest Beer Selection y hoy recupera su reconocimiento de antaño, gracias a la construcción de una nueva cervecería a pocos pasos de la cervecería Den Os original.