Depuis 1765, notre brasserie tisse un lien indéfectible entre le terroir de Loppem et le cœur de Bruges. Plongez dans plus de deux siècles de passion et de savoir-faire brassicole unique au monde.
Découvrez notre histoire
1765
Bien avant que la bière ne devienne une icône brugeoise, tout commence dans une ferme à Loppem. Pierre-Jacques Van Houtryve y pose la première pierre d'un savoir-faire familial qui allait traverser les siècles et les générations.
1825 - 1908
En 1825, le fils du brasseur Corneille IV Van Houtryve voit les choses en grand et met le cap sur Bruges où sa demande pour l'installation de la brasserie Den Os est approuvée. Depuis, la brasserie est exploitée dans le respect des traditions par son fils aîné. Après Corneille, Liévin Van Houtryve prend la succession, après quoi Oscar Van Houtryve transmettra à son tour la brasserie Den Os à Jean Van Houtryve.
1908 - 1957
Oscar Van Houtryve acquiert la brasserie La Marine dans la Wollestraat pour son fils, Etienne Van Houtryve, qui y brassera jusqu'en 1921. Etienne s'est adonné brièvement à la production de la Bourgogne des Flandres, tout comme son frère. C'est ainsi que la bière a été brassée à deux endroits différents dans le centre de Bruges. Aujourd'hui, seules les caves de 't Bourgondisch Cruyce trahissent l'activité de brassage de jadis.
En 1911, la Bourgogne des Flandres est déposée auprès du Tribunal de Commerce de Bruges.
En 1913, alors qu'Oscar Van Houtryve avait déjà fait cadeau d'une brasserie à ses deux fils, l'époux de sa fille Hélène reçoit, lui aussi, sa propre brasserie. Albert Van Caillie deviendra ainsi le dernier brasseur dans De Sterre/Ten Ezele, une brasserie dont l'histoire remonte à 1415.
La Brasserie De Sterre/Ten Ezele ferme ses portes sous la direction d'Albert Van Caillie en 1952. Il y brassait la bière Phenix.
1957 - 1993
En 1957, la brasserie Den Os dépose le fourquet. Avec l'avènement des pils d'Allemagne et les dégâts consécutifs aux deux guerres mondiales, il devient difficile de survivre en brassant des bières spéciales. La Brasserie Den Os était connue pour la Double, la Triple, l'Uytzet, la blanche de Pitthem et la Bourgogne des Flandres. Mais cela ne marque pas la fin de la Bourgogne des Flandres. Michel Van Houtryve ne dispose peut-être plus d'une brasserie, mais sous sa supervision, la recette familiale fut perpétuée par différentes brasseries au fil des ans.
En 1985, Michel Van Houtryve fait brasser la Bourgogne des Flandres par la Brasserie Timmermans à Itterbeek, près de Bruxelles, où le lambic joue un rôle essentiel dans le processus de brassage.
1993
En 1993, John Martin, le plus ancien distributeur de Guinness, bien connu pour sa Martin's Pale Ale à Anvers, reprend la Brasserie Timmermans. C'est ainsi que la Bourgogne des Flandres vient rejoindre la Martin's Finest Beer Selection, avec d'autres classiques.
Les travaux pour une nouvelle microbrasserie à Bruges sont entamés dans la Kartuizerinnenstraat, à 50 mètres à peine de l'ancienne brasserie La Marine. C'est ici que la Bourgogne des Flandres sera de nouveau brassée.
2015 - aujourd'hui
En 2015, après 58 ans d'absence, la boucle est bouclée : la Bourgogne des Flandres est de nouveau brassée au centre de Bruges, dans la Kartuizerinnenstraat.
Aujourd'hui, la brasserie est un lieu incontournable et moderne, offrant aux visiteurs une immersion dans son brassage unique, au cœur de Bruges et à seulement quelques mètres de ses sites historiques d'origine.