La distillerie Den Os
Brassés et distillés au cœur de Bruges, nos Single Cask whiskies réinventent les codes traditionnels du whisky, avec innovation et savoir-faire artisanal.
Bruges, nouveau berceau
des whiskies belges.
Notre histoire remonte à une petite rue de Bruges, la Rozendalstraat, où la brasserie Den Os exploitait une distillerie au XIXᵉ siècle. À cette époque, on y distillait notamment du genièvre, créant un héritage que nous sommes fiers de perpétuer aujourd'hui.
Pour la première fois, la ville de Bruges devient le berceau d'une distillation artisanale de whiskies d'exception. Les whiskies Den Os ne sont pas seulement le fruit d'un savoir-faire local unique, ils bousculent les codes de la distillation en y apportant une approche brassicole.
Entièrement composée de Single Cask Whiskies, la gamme de la brasserie se distingue par son authenticité et par une qualité d'une rareté précieuse.
Un hommage
à Bruges
Chaque bouteille numérotée rend hommage à Bruges avec des illustrations de ses bâtiments emblématiques et des éléments de la brasserie, intégrés dans une dentelle brugeoise qui forme le bœuf « Den Os ».
Chaque détail invite à l'exploration, reflétant l'artisanat et l'héritage local de la distillerie.
Single Cask
Chaque fût donne naissance à une série limitée de 350 à 500 bouteilles numérotées. Chaque édition est unique.
Single Grain
- ARÔME
- Pomme verte, poire, nectarine
- GOÛT
- Vanille, amande et noix de pécan, subtilement mêlées à des notes boisées et épicées
- IMPRESSIONS
- Long et raffiné, avec une finale persistante de bois toasté et d'amande.
Single Malt
- Arôme
- Chocolat, moka, poire
- GOût
- Caramel, vanille, touche de pomme rouge
- IMPRESSIONS
- Une longue finale avec des notes de cacao, de caramel et une touche d'épices. Une douce note d'amande et de pomme persiste
Special Grain
- ARÔME
- Vanille, épicé, pomme rouge
- GOÛT
- Vanille, notes terreuses, chocolat
- IMPRESSIONS
- Harmonie élégante de fruits mûrs, d'épices chaudes et de profondeur terreuse. Le seigle s'affirme rapidement avec ses notes épicées. La finale est longue, élégante et complexe.
La collection permanente est enrichie par des finitions en fûts exclusifs, libérées au gré du calendrier et de nos découvertes.
L'approche
brassicole
En expérimentant avec diverses céréales et en perfectionnant le brassage et la fermentation en cuves ouvertes, nos maître brasseurs-distillateurs créent des whiskies aux profils distinctifs, souvent plus doux et plus fruités.
Céréales sur mesure
Un mélange bespoke de grains est assemblé pour chaque fût, afin d'en révéler le plein potentiel aromatique.
Fermentation ouverte
L'héritage brassicole appliqué au whisky : cuves ouvertes et levure séculaire pour des arômes délicatement fruités.
Single Cask
Chaque fût est minutieusement sélectionné par notre maître brasseur pour une série limitée de 350 à 500 bouteilles uniques.
The master brewer expertise
Chaque fût est minutieusement sélectionné par notre maître brasseur, qui combine un assemblage de grains sur mesure avec notre levure séculaire pour en révéler le plein potentiel aromatique.
Chaque édition incarne une qualité et une authenticité exceptionnelles, et met en lumière l'expertise grandissante de la Belgique dans l'univers vibrant du whisky.
Unlock your senses
Venez découvrir notre brasserie, notre distillerie et sa cave secrète au cœur de Bruges.
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